國家品質金像獎
消費者金字招牌
 

金佳旺 故事

金門金佳旺牛肉乾全省聞名，強調使用黃牛為原料，有別於一般進口牛肉，加上飼養環境無污染，肉質鮮美，口感極佳。牛肉乾產品訴求原味，品質優良，是觀光不可或缺的伴手禮品。
日本神戶的牛要喝啤酒'聽音樂'馬殺雞，輸人不輸陣，金門的黃牛可是從小吃特級高粱酒的酒糟呢！肉質比起其他地區的牛硬是多了一份軟質感，絕對是不容錯過的呦！
金門金佳旺牛肉乾風味獨特，有原味'高梁'麻辣'沙茶'黑胡椒'紅趜'芝麻厚片…等數十種口味，其產品配方皆與食品研究所技術合作，並建立這些產品之加工製程和品管指標。此外，也開發組合式保存技術，延長產品儲存壽命，改善產品品質，以及提高產品製成率。
 

金門農特產品開發高粱酒糟再利用優質牛肉輔導計畫通過經建會初審

期與金酒齊名 金佳旺牛肉乾求變求新

2006/4/10
記者許加泰/特稿報導
在縣政府積極的爭取下，地區的「高粱酒風味金門牛肉生產體系」計畫列入國科會八個重點計畫之一，研提的「金門農特產品開發高粱酒糟再利用的優質牛肉輔導計畫」，也通過了經建會的初審，金門養牛業已重現生機，養牛業者信心滿滿的看好未來發展的前景，對於多家經營牛肉食品業者來說，也為他們注入一股新生力。經營牛肉乾的金佳旺食品有限公司老闆王鎮嘉期待金門的牛肉乾傳統產業也能隨著養牛業的蓬勃發展而「水漲船高」，與金門高粱酒「齊名」，成為金門特產的代表。  

    老家在金寧鄉西浦頭的王鎮嘉，原本是從事營造業，會踏入經營牛肉乾這個行業，可說是婦唱夫隨，他的妻子陳采郁在老家經營雜貨店，消費的主要對象是阿兵哥，但隨著兩岸關係的和緩，金門於八十一年解除戰地政務，國軍精實案的實施，駐軍不斷的裁減，和許多傳統商店一樣面臨生意門可羅雀的窘況，在王鎮嘉的支持下，陳采郁思索要改行，重新出發，企圖找到人生事業的第二春。  

    陳采郁說，當初會選擇經營牛肉乾這個行業，除了家人喜歡吃牛肉乾，也看上金門道地的土產黃牛，有別於台灣和一般進口牛肉，加上金門得天獨厚無污染的飼養環境，肉質鮮美，口感極佳，不論是牛肉食品，或是加工的牛肉乾產品，深受許多消費者的青睞，一定會有發展的潛力和事業前景。  

    出身農家子弟的王鎮嘉，其父親飼養許多黃牛，在耳濡目染的環境中，他對於土產的黃牛並不陌生，甚至還為父親在沙崗蓋了一片牛舍，因此，他對於妻子陳采郁選擇改行經營牛肉乾這個行業，自信可助妻子一臂之力，夫婦倆有了共識，於八十一年立即付諸行動，為新事業來努力打拚。  

    在王鎮嘉的觀念裡，要做牛肉乾食品一定要做出最有特色口味來吸引顧客，打出自家的「招牌」，但他自認自己的專業經驗還有待充實，在獲悉經濟部工業局推動「傳統工業技術升級推廣與輔導計畫｜離島地方特色產業輔導」，接受地方產業業者的申請，立即提出申請接受輔導，從產品的開發、包裝以及行銷，在專家的協助下，逐漸的實現他夫婦倆的夢想。  

    儘管有了工業技術研究院的專業輔導開發產品，王鎮嘉認為本身還是要不斷專精於技術，於是帶著妻子遠赴台灣到食品研究所當「學生」，為自己來「充電」。有了專業的技術，王鎮嘉也選定要以金門獨有的乾冽香甜的高粱酒為配料，來贏得老饕的口感，經與食品研究所綿密的技術合作下，於九十一年年底開發出風味獨特有原味、高粱、紅趜三種美味的牛肉乾，在外觀包裝方面也著重於突顯屬於金門本土特色的閩南建築和僑鄉文化，新產品的「出爐」，王鎮嘉也以「真正旺」的諧音「金佳旺」，來做為新店的店號，期待自家的牛肉乾事業「真正旺」。  

    為了推銷自家的產品，王鎮嘉夫婦倆卯足勁來行銷，於九十二年四月配合金寧鄉的石蚵文化節活動，如同推銷土產的石頭蚵一樣來請大家嚐一嚐不一樣又有獨特味道的「金佳旺」牛肉乾，也應輔導單位經濟部工業局的邀請，參加在苗栗大湖雪壩國家公園遊客服務中心舉辦的「傳統地方特色蛻變地方產業｜2003發現地方特色產業博覽會」，進軍台灣市場，消費者的青睞，就是最好的鼓勵，讓夫婦倆對於自家的產品更具信心。  

    這幾年來，不論是縣政府或是縣商會在台灣各地舉辦的地方特產展售活動，王鎮嘉夫婦總是「不缺席」，堅信一步一腳印的推銷自家產品，和顧客面對面的接觸，就是最好的行銷廣告。王鎮嘉說，在每一次的商展中，帶去的量總是銷售一空，有的顧客還會主動以劃撥來增訂，甚至有的顧客「吃好吃還逗相報」，熱心的在網路上推銷，令他們感動不已。  

    王鎮嘉夫婦除了透由各種行銷通路來銷售產品，也繼續與食品研究所技術合作來研發新產品，目前已有原味、高粱、麻辣、沙茶、黑胡椒、紅趜、芝麻厚片：：：等數十種口味，其產品配方皆與食品研究所技術合作，並建立這些產品之加工製程和品管指標。此外，也開發組合式保存技術，延長產品儲存壽命，改善產品品質，以及提高產品製成率。在產品外觀包裝方面也不斷的創新，如訴求戰地黃牛，「沙茶」取沙場的諧音，並以迷彩及軍事建築，來突顯金門戰地特色，來吸引外來年輕觀光族群。  

    王鎮嘉夫婦十分感激縣政府、商會的扶植以及經濟部工業局等單位的輔導，讓他們得以成功的轉型新事業，讓這項傳統地方產業，也能發展出更寬廣的道路。  

    王鎮嘉從媒體獲悉縣政府以及議會聯手的爭取中央來扶植金門養牛業的發展，這對於養牛業者、以及經營牛肉食品業者是件喜訊，他相信以金門養牛環境的優越，擁有免費的酒糟、廣闊休耕的農地，發展大規模養牛產業一定會有很好的前景，相對的，也會連同影響到牛肉食品產業鏈的經濟效益，他期待這項傳統產業能與享譽國際、有著「液體黃金」美譽的金門高粱酒，成為金門特產的代表。
 
 
 
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